Насичений смак яловичини
Зовнішній вигляд: білий порошок і рідина
Запас: 100 кг - 5000кг
Технічні характеристики: 500 г/відро, 25 кг/відро або індивідуальні специфікації за запитом
Застосування: локшина та закуски швидкого приготування, заморожені продукти та м’ясні продукти, складні приправи, корм для домашніх тварин, кейтеринг та готові страви.
Специфікація продукту
Основна інформація
Назва продукту: Смак яловичини
Форма: рідина / порошок (доступні два варіанти)
Розчинність: масло-розчинний / водо-розчинний (залежить від варіанту)
Зовнішній вигляд: прозора світло-коричнева-жовта рідина / світло-жовтий порошок
Профіль аромату: концентрований аромат яловичого бульйону з тонкими нотками смаженого-чистого, без-запаху
Що це таке
Насичений смак яловичини створюється за допомогою технології термічної реакції-зокрема, реакції Майяра між амінокислотами та відновлюючими цукрами. У результаті виходить харчова добавка, яка надає характерний аромат яловичини.
Простою англійською мовою: ми беремо ароматичні сполуки, які утворюються, коли яловичина гаситься, смажиться або смажиться на грилі-, і відтворюємо їх, використовуючи не-м’ясні інгредієнти.
Не містить яловичих компонентів. Зате доставляє аромат яловичини.
Де це використовується
Перероблені м'ясні продукти
Ковбаси, напівфабрикати, фрикадельки, м'ясні аналоги
Коефіцієнт використання: 0,1%-0,3%
Функція: відновлює м’ясний смак, втрачений під час обробки-робить смак кінцевого продукту більш схожим на справжнє м’ясо
Солодкий смак
Використовується як сирий інгредієнт в інших приправах
Функція: забезпечує основу смаку яловичини та покращує загальну складність м’яса
Екструдовані закуски
Приправа для картопляних чіпсів, рисових крекерів, кукурудзяних слойок
Рекомендована порошкоподібна форма для легкого змішування
Функція: надає закускам виразний профіль смаку яловичини
Пакети приправ для локшини швидкого приготування
Можна додавати в пакетики з порошком, пакетики з пастою або пакетики з основою для супу
Призначення: Надає справжнього смаку яловичого бульйону, додає глибини суповій основі
Харчування та програми
Маринування м’яса-на рослинній основі, приготування соусів, приготування супової основи
Функція: створює основу смаку яловичини за менших витрат
Як вибрати правильний варіант
Рідкий тип (масло-розчинний)
Для високотемпературного-смаження та випікання
Термо{0}}стійкий-аромат не вивітрюється за високих температур
Добре працює в системах-на основі масла
Тип порошку (розчинний-водо)
Для супів, соусів, маринадів
Швидко розчиняється без залишку
Легко змішується з іншими порошкоподібними інгредієнтами
Правила використання
Коли додати
Оброблене м’ясо: додайте на стадії подрібнення/змішування
Супи та соуси: спочатку розчиніть, потім додайте-або змішайте з сухими порошками
Застосування-інтенсивного смаження: використовуйте-варіант, розчинний у олії, щоб запобігти втраті аромату
Пропозиції змішування
Поєднуйте з дріжджовим екстрактом для посилення м’ясної глибини
Змішайте з цибулевим і часниковим порошком, щоб отримати профіль тушкованої яловичини-по-китайськи
Поєднується з рідким димом для копчених продуктів зі смаком яловичини
Що варто подивитися
Уникайте прямого контакту з гарячими поверхнями обладнання
Використовувати негайно після відкриття; щільно закрийте для зберігання
Дотримуйтесь рекомендованого використання-занадто багато може спричинити неприятності-
FAQ
З: Якщо я використовую це, чи можу я позначити мій продукт як «смак яловичини»?
A: Так. Це саме те, для чого він створений-, щоб надати продуктам профіль смаку яловичини. Допускається маркування як «смак яловичини» або «харчовий смак». Дотримуйтесь місцевих правил щодо формулювання.
З: Яка різниця між цим і екстрактом яловичини?
A: Насичений смак яловичини походить від справжнього м’яса та містить справжні м’ясні компоненти. Він не містить м’яса-вони створюють лише аромат. Нижча вартість. Підходить для продуктів, націлених на маркування вегетаріанців/веганів.
З: Занадто мало, і я не можу скуштувати. Забагато і чи стане гірким?
A: При використанні в межах рекомендованих рівнів аромат чистий. Перевищення може внести сторонні-нотки або гіркоту. Завжди проводите невеликий тест, щоб визначити оптимальний рівень використання.
З: Чи можна використовувати це для продуктів із-рослинної яловичини?
A: Так. Це одне з основних джерел смаку яловичини в рослинному-м’ясі. Поєднайте з темним харчовим барвником, і ви зможете досягти зовнішнього вигляду, текстури та смаку.
Підсумок
Смак яловичини - це саме те, що він звучить: аромат яловичини, ізольований і концентрований. Використовуйте його, якщо хочете отримати смак яловичини-без використання яловичини.
Популярні Мітки: Насичений смак яловичини, пікантні смаки
